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06.gif 过年做粉蒸肉时,不要直接上锅蒸,掌握2个窍门,香嫩入味不油腻 第1张

过年做粉蒸肉时,不要直接上锅蒸,掌握2个窍门,香嫩入味不油腻

还有半个多月就要过年了,今天出门看到工人们已经开始往树上挂彩灯了,再过不了几天年味就会越来越浓。过年必备的腊肉、腊肠之类的,你们家准备好了吗?别到时候要过年了才发现,家里啥都没有。

每年的年夜饭菜单,我们家都会提前准备好,今天也不例外,把全家人想吃的东西全部列了一遍,粉蒸肉就是其中之一。做法简单,而且口感好、卖相也不错,我们全家人都喜欢吃。香香嫩嫩的五花肉,搭配软糯的南瓜或土豆,太美味了。

不过最近,我发现不少朋友在做粉蒸肉的时候,出现了各种各样的问题。要不就是五花肉太过油腻了,要不就是不香嫩也不入味,再就是米粉夹生的情况。其实想要做出好吃的粉蒸肉,就不能直接上锅蒸,今天我来教大家2个窍门。

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【粉蒸肉】

用料:土豆、五花肉、蒸肉粉、葱姜、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、白胡椒粉

1、我们先来把土豆这种配料处理一下,把土豆表面的泥土清洗干净之后,再把土豆的外皮削掉,接下来将其切成块状。

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2、下面我们准备一个盘子,把土豆均匀摆放在最底部,然后放到一旁备用即可。接下来我们开始准备猪肉,猪肉一定要选择肥瘦相间的五花肉,而且我认为3肥7瘦的五花肉吃起来是最美味的。

3、五花肉用清水洗干净,然后沥干水分,用刀切成片状。可以切得稍微厚一点,然后往肉中加上葱段、姜片、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精、胡椒粉,用手抓拌均匀以后,腌制半个小时以便入味。

4、腌制这一步是必不可少的,这样既能让五花肉入味,而且还可以去腥,吃起来更香嫩没腥味。腌制的这段时间,我们可以把蒸肉米粉准备好,去超市买蒸肉米粉的时候,一定要选择颗粒适中的,太大的颗粒或者太小的,做出来都不好吃。

5、等五花肉片腌制好了之后,我们将其全部放入蒸肉米粉中,抓匀,然后将其一片片摆放在土豆上。

6、下面把盘子放上去开始蒸,开中小火蒸1小时以上,五花肉就熟透了,而且土豆非常软糯。这样我们关火,然后把粉蒸肉取出来就可以了。

注意事项:

第一个:做粉蒸肉的第一个小技巧就是五花肉需要腌制。很多人都不腌制,直接放上调料,裹上蒸肉米粉上锅蒸,这样蒸出来自然不是很入味,就不好吃。

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